Survival of the fittest

image

Mine krukker overvintrer under en gangbro, vi har over kælderdøren.  Her står de godt i et hjørne med visne blade omkring sig. De var begyndt at skyde tidligt i år, så jeg lod dem stå der lidt længere end nødvendigt. Somme tider får jeg dem taget frem for tidligt, så hortensiaerne får frostskader.

Men vejret i år var jo forrygende, så de var langt fremme og tætte, da jeg tog dem frem i lyset og vandede dem.  Den ene store hortensia havde dog desværre en fuglerede med æg i bunden, og vipstjerten, som spænede fra stedet, kom ikke igen. Den havde ikke gennemskuet, at der ville blive vandet på det sted. Så dens æg gik desværre til spilde.

Nede ved kælderdøren under gangbroen har jeg hele sommeren mine fuchsia stående. De kan ikke tåle den skarpe sol og bliver langt smukkere, når de står i skyggen. Og de tørrer ikke ud.

Det har en spidssnudet frø gennemskuet. Jeg har undret mig over det rod, der var rundt om potten, og har endda været efter hunden. Jeg troede, at det var ham. Men forleden opdagede jeg synderen, som egentlig bare var en overlever, frøen, eller rettere, de er to. Og de bor tilsyneladende i den ene potte med fuchsia, hvor der er køligt, fugtigt og mørkt.

Frøen her er taget på markvejen. Dem i krukken var for hurtige for mig.

image

Sensommer hortensia

image

Hortensia er en af de planter, jeg holder allermest af. De holder meget længe, når bare man passer godt på dem. Og så skifter de karakter undervejs i deres blomstring.  Jeg finder dem allerskønnest, når blomsterhovederne begynder at blive grønne her sidst på sommeren.

Jeg har rigtigt mange i krukker, og efterhånden også endnu flere havehortensiaer. Men de er ikke helt lette at passe, når man bor ude midt på marken. Vi har en del blæst og kulde herude, og jeg kan sagtens se forskel på sværhedsgraden i pasningen af hortensia i byens skærmende omgivelser og vores vindomsuste have.

Men i år er det lykkedes bedre end nogensinde før. Såvel haveplanter som krukkeplanter har i år kvitteret med fantastiske blomster. Faktisk har jeg i år måttet flytte krukkerne til skyggeområder, da to daglige vandinger ikke var nok til at holde dem friske.

 

Tiramisu-inspireret trifli

image

En weekend i foråret vaklede jeg mellem at lave tiramisu og trifli til dessert til en gæstemiddag. Det blev en både-og dessert.

Mange gange har jeg lavet hindbær tiramisu efter opskriften i Moderne Mamma i en fart. Den er fantastisk. Jeg havde rabarber i haven, og købte nogle jordbær at kombinere med. Af de to frugter lavede jeg en kompot. Jeg har ikke lavet en opskrift på det. Men nu lavede jeg igen, igen denne dessert og denne gang med friske hindbær, som for tiden vælter frem i rå mængder i køkkenhaven.

Der bliver 6 portioner, når desserten serveres i små sylteglas.

Cremen lavede jeg, som følger,

Fire pasteuriserede æggeblommer piskes skummende med 100 g flormelis og 1 spsk vanillesukker. Der tilsættes 250 g mascarpone og piskes, til massen er cremet.

I en anden skål piskes 2 dl piskefløde næsten stift. Flødeskummet vendes forsigtigt i æggecremen.

Otte lady fingers skæres hver i 3 lige store stykker.

I hvert af de små glas lægges 7 hindbær i bunden. Lady finger stykkerne vendes hurtigt i sherry, og 2 stykker lægges ovenpå og presses ned. Der lægges et lag creme. Igen lægges 7 hindbær, sherry-vædede lady fingers presses ovenpå, og der lægges endnu et lag creme. Glasset bankes let mod et passende underlag, så cremens overflade bliver glat. Til slut pyntes med 6 hindbær.

Det er en utrolig let opskrift at håndtere, og desserten skal helst laves om formiddagen, så de forskellige lag kan nå at integrere. Det er husmodervenligt!

image

Jeg brugte til 6 glas,

8 lady fingers

ca 1 dl sherry (Walnut Brown)

120 hindbær

4 pasteuriserede æggeblommer (= 2 bægre)

100 g flormelis

1 spsk vanillesukker

250 g mascarpone (= 1 bæger)

Velbekomme!

Brombærmarmelade

image

 

I år har jeg ikke brombær i haven. Begge planter lagde sig i vinter, men heldigvis er den ene igen sund. Men den vil jo ikke bære frugt i år.

Og i forrådsskabet er der heller ikke flere brombær på glas, så jeg troede, at vi måtte vente over et år, før vi igen skulle have brombær på brødet.

Men da hindbærrene nu vrimler frem, skulle der ryddes op i fryseren, så der er plads til friske hindbær til vinterens madlavning. Og der allernederst lå en pose med to kilo brombær, så jeg kunne lave 10 glas meget populær brombærmarmelade.

Opskriften er,

2 kg brombær

2 kg sukker (jeg har købt i Sverige til 1/3 af den danske pris hjulpet af den gunstige kurs)

1 brev Melatin med konserveringsmiddel.

Kog bærrene op med lidt vand i bunden af gryden. Husk at gryden skal være stor nok til hele massen. Og husk at omrøre ind i mellem. Lad dem koge i 5 min. Brug nu stavblenderen til at smadre bærrene. I modsætning til hindbær koger brombær ikke ud, men bliver snarere hårde klumper, og dette med stavblenderen er mit trick til at få ros for en brombærmarmelade.

Tilsæt 2 kg sukker på nær et par spsk, som blandes i et glas med Melatinen. Når brombær og sukker er kogt op, skal det småkoge i 5 min. Så tilsættes Melatin-blandingen i glasset lidt efter lidt, mens der piskes med et piskeris. Det er vigtigt, da der ellers kan komme klumper i marmeladen.

Kog det i 2 min og skum marmeladen. Skummet kan samles i en skål og spises som det første. Det fejler ikke noget.

Hæld marmeladen på glas, og skru straks låget på. Jeg får 10 glas af denne portion. Og med det svenske sukker bliver det lige godt 2 DKK pr glas!

image

Turist i Danmark

image

Mit ældste barnebarn har lige været på ferie her. Vi har dels hygget herhjemme og plejet hendes ene halvdel, som hun kalder Pigen på landet. Og dels har vi leget turister i Danmark.

Vi har spist frokost på den lokale juicebar, frekventeret omegnens loppemarkeder, været til træning i mit sædvanlige center og i genbrugsbutikker, og vi har været en tur på Fredensborg.

Faktisk var det haven der, der trak mest. Men omvisningen indebar også (frivilligt )besøg på slottet. Det var jo kanon spændende for os begge. Historie huskes lettest, når det er pakket ind i spændende historier, og det fik vi så absolut.

Og haven, åh, den var fantastisk. Den nød vi til fulde. Lindetræer som i alleen herhjemme, og en køkkenhave på størrelse med hele vores have – den var skøn. Og Orangeriet var bare fantastisk!

Vi kom hjem med et par smagsprøver fra den royale have, lækkert!

Og jeg er helt sikker på, at jeg skal derop igen!

image

Genbrug og lopper

image

Jeg har fået en ny hobby. Det var slet ikke meningen, da jeg har masser at tage mig til i forvejen.

I min iver efter at finde gamle stole, borde etc at male, er jeg nødvendigvis begyndt at komme på loppemarkeder og i genbrugsbutikker. Og her er jeg stødt på noget, som jeg har ledt efter længe, men uden at lede grundigt. Jeg har lært, at hvis det er gamle ting, som der måske kun er en enkelt af hist og her, man leder efter, så må man være grundig.

Jeg har længe samlet gammelt porcelæn, når jeg er stødt på det, men mest blå-hvidt. Det har jeg længe holdt af. Det gør ikke noget, at mønstrene er forskellige, det er blot charmerende.

Siden kom interessen for at få lidt rød-hvidt porcelæn til brug til julesammenkomster. Det kunne være så hyggeligt. Jeg er bare ikke stødt på mere end en enkelt rød-hvid sidetallerken.

Da jeg forleden var et ukendt sted og skulle finde på noget en times tid, fordi jeg var kommet for tidligt hjemmefra, googlede jeg loppemarked i området. Og jeg fandt det skønneste sted, hvor der stod en kasse med blandet rød-hvidt porcelæn. Det havde ventet på mig! Jeg er så glad for det, og jeg glæder mig til jul som et lille barn!

Min fars orangemarmelade

image

Da min far for mange år siden gik på pension, begyndte han at tage over i køkkenet. Han bagte de skønneste sigtebrød, og han lavede den dejligste appelsinmarmelade.

På et tidspunkt sendte jeg opskriften til Femina/Min bedste opskrift (i 2002) og fik 200 kr for den. Nemt tjente penge! Men det gør jo også, at jeg nu har den sødeste kopi af opskriften med et smukt foto.

Det er en rigtig vintermarmelade.

To ting er vigtig for at få den flotte gyldne farve og den rigtige konsistens, nemlig rigeligt sukker og langsom kogning.

6 økologiske appelsiner

3 økologiske citroner

1 1/4 liter vand pr kg hakket frugtmasse

Sukker ‘kilo til kilo’

Vask frugterne og skær dem i små stykker. Hak dem i en kødhakker eller foodprocessor. Vej den hakkede frugtmasse og overhæld den med 1 1/4 liter koldt vand pr kg.

Lad det stå tildækket til næste dag. Lad blandingen småkoge uden låg i 30 minutter. Lad det igen stå til næste dag.

Vej nu massen igen og kom lige så meget sukker i, altså ‘kilo til kilo’. Lad det nu koge igen, langsomt og uden låg, til marmeladen begynder at stivne. Det tager ca 1 time.

Fjern det skum, der dannes undervejs, og rør tit i gryden. Kom den varme marmelade på skoldede glas og luk dem straks.

Velbekomme!

 

Maling og stoffer, og afhængighed heraf

image

Det er vist ved at gå galt for mig! Annie Sloan er gået i blodet på mig! Og når jeg så kigger i mine kasser med stoffer, der er til overs fra tidligere tiders puder og gardiner, eller købt på rejse fordi de er så smukke, så går det helt galt. For der er lige dette stof, som ville passe til denne farve maling, og hvor ville det se godt ud på denne stol! Eller en anden stol, som jeg så lige må finde!

Jeg har en TO-DO liste til weekendens loppemarkeder. Og forleden købte jeg mere maling, for der er farver, der skal testes. Det er ikke nok at se dem på farvekortet. Jeg har så mange ideer til søde stole, som må afprøves!

Stolene på dette foto måtte jeg bare i gang med, og resultatet blev, som jeg havde håbet. Jeg kan slet ikke vente med at betrække dem med det skønne stof.

Stoffet er hør fra Cabbages & Roses i London. Det hedder Toile de Poulet, og farverne henholdsvis Raspberry og Blue. Det er ikke billigt, så det har været gemt til noget specielt.

Jeg er helt sikker på, at resultatet bliver langt sødere stole – og mere tidssvarende – end de var, da jeg købte dem.

image

 

Annie Sloan maling

image

Shabby chic har aldrig været noget for mig, og jeg vil heller ikke komme til at fylde mit hjem med groftmalede møbler. Jeg havde dog aldrig troet, at jeg skulle komme til at bevæge mig på grænsen af det.

Men jeg burde have set det komme. En veninde malede et møbel i Annie Sloan kalkmaling, og det blev rigtigt godt. Jeg tænkte, at det kunne godt fungere på det gamle bord fra en veninde. Bordet har stået på loftet i nær ved 10 år og ventet på inspiration.

Nu er jeg gået i selvsving! Der er de skønneste farver i Annie Sloans palette, og det interessante er, at når man arbejder med malingen og voksen,  så får møblerne en anden karakter.

Det gamle bord er blevet smukt, og selvom det ikke har fundet sin faste plads endnu, så er det blevet mit inspirationsbord. En gammel lænestol af træ er malet, og der arbejdes på et frækt betræk  hertil.

Jeg har simpelthen købt mig nogle gamle møbler, som jeg kan hygge mig med, det er lidt skørt, ikke?!

Lige nu kunne jeg tænke mig, at jeg havde et sommerhus, som jeg kunne fylde med stemning og skønne gamle møbler i hyggelige farver.

 

Nemme koldthævede boller

image

At bage med børnebørnene er det hyggeligste. Så er det fint at benytte den dej, der skal formes som boller med hænderne og efterhæve. Det nyder børnene, og det nyder jeg. Og forældrene er glade, når børnene stolte viser  posen med deres egne boller, som kan tages med hjem.

Men  når jeg bager til dagligt, bliver det den koldthævede udgave. Jeg lægger dejen om morgenen og bager om aftenen, eller jeg lægger dejen om aftenen og bager om morgenen.

Opløs 1/2 pakke gær i 5 dl koldt vand. Tilsæt 1 dl solsikkekerner, 1 tsk salt og 5 dl grahamsmel. Rør til det er en lind masse. Tilsæt så 3 dl hvedemel. Man skal stadig kunne røre det med en grydeske.

(Et alternativ til de 5+3 dl mel er 4 dl rugmel+4 dl hvedemel. Bollerne passer så bedre til pålæg).

Sæt skålen i køleskabet tildækket med plastfolie.

Næste morgen tændes ovnen på max på almindelig ovnvarme. Læg bagepapir på en plade, tag to spiseskeer og sæt med dem 3 rækker a 4 boller ud på pladen. Jeg gør bollerne våde ved at dryppe dem med vand fra hanen på hænderne.

Sæt pladen ind på mellemste hylde i ovnen, og skru straks ned til 200 grader. Efter 15-20 min er der friske boller. Jeg trækker hele bagepapiret over på en rist, og når bollerne er kølet en smule af, sætter jeg dem direkte på risten og lægger et rent viskestykke over.

Bollerne bliver ikke altid meget høje, men de er saftige og gode.

Velbekomme!

image