Tag-arkiv: Hjemmelavet

Hurtige svenske brød

Hurtige svenske brødMin yndlingsopskrift på brød for tiden er svensk. På Facebook følger jeg Hembakat, hvor opskrifterne kommer fra forskellige bloggere. Her er denne opskrift også fra.

Det gode ved disse brød er, at de ikke skal hæve inden bagning, så de tager totalt ikke så lang tid at lave. Desuden er de ret faste og kan derfor skæres tyndt ud. Og så holder de sig rigtigt godt.

Ingredienser:

1 pakke gær (50 g)

6 del lunkent vand

1 dl mørk sirup

3 spsk rapsolie

2 tsk salt

8 dl hvedemel

8 dl sigtemel

Smuldr gæren i et fad og opløs det med vandet (det er lettest at starte med ca 1 dl af vandet).

Tilsæt sirup, salt og olie.

Bland melet i og tag evt lidt mere mel for at ælte en smidig dej.

Hurtige svenske brød

Del dejen i to og form dem til brød. Læg dem ved siden af hinanden på en plade med bagepapir.

Hurtige svenske brødI følge opskriften skal de ikke ridses, men nogen kan måske mene, at det mangler. Jeg har prøvet med og uden ridser som på foto her. Jeg synes, at det fungerer fint uden ridser.

Sæt pladen midt i ovnen og sæt temperaturen på 200 grader almindelig varme. Min ovn er måske for varm, så jeg sætter den kun på 180 grader. Brødet hæver under opvarmningen. Det skal stå i ovnen i ca 50 min. Bank på det, og når det lyder hult, har det fået nok. På grund af den tilsatte sirup, får brødet en mørkere glød, end brød uden.

Brøddene skal blot afkøles utildækket på pladen. Skorpen bliver dejlig svensk, ikke hård!

Hurtige svenske brødSomme tider vil jeg gerne have en mere svensk smag, og så tilsætter jeg enten Brødkrydderi eller Malet pommeransskal.  Dem køber jeg i Sverige, og jeg ved ikke, om det er muligt at købe dem herhjemme.

Hurtige svenske brød

 

Manna fra skærmelm

Manna fra skærmelm

Da jeg forleden fik en tur langs åen, stoppede jeg op i barndommens forundring. Jo, det var manna!

Som barn overvejede jeg ikke overhovedet hvilket træ, jeg spiste frugterne fra. På volden i Nyborg som jeg skulle gennem for at kom me i skole, spiste jeg om foråret frugterne af skærmelm. Mine kammerater og jeg kaldte det manna, men til jeg nu slog det op på nettet, troede jeg, at det var noget, vi kaldte det. Men i følge Wikipedia kaldes skærmelmens nødder (!) for manna. Det giver mening, for disse små sprøde blade med en hårdere midte er faktisk nødder, og de har også en nøddeagtig smag. Dem vil jeg putte i salaten de næste dage! Det ny nordiske køkken!

Opskrift på svenske brød

Opskrift på svenske brødI min barndom tilbragte jeg mange lange somre i Sverige, og på grund af en bager i de svenske venners familie var der altid hjemmebagt brød. Det har jeg ‘lidt’ af siden, for svenske brød smager af sommer og sol for mig.

Jeg følger nogle svenske bloggere, og her har jeg fundet nogle opskrifter, som jeg leger lidt med, blander sammen, etc. Derfor bager jeg nu brød, som for mig smager af Sverige, sol og sommer. Her kommer min opskrift på svenske brød.

1 pk gær

50 g smør

6 dl minimælk

1/2 dl mørk sirup

2 tsk salt

ca 1 kg sigtemel

Lun mælk og smør i en kasserolle. Mens det sker, nulres gæren ud i et fad. Sirup og salt lægges over gæren, som nu nærmest smelter. Rør lidt rundt og hæld den lune mælke-smør blanding over.

Nu kan melet tilsættes. Jeg smider ca 10 dl i og rører med min grydeske. Dernæst tager jeg hænderne i brug, mens jeg tilsætter mel, til det er en god masse at arbejde med. Det skal så hæve tildækket 3/4 time.

image

Dejen deles i 4 stykker, som hver i sær laves rundt og så rulles ud til plader. Få plads til 2 på en bageplade med bagepapir. Med et snapseglas stikkes der hul i midten, og brødene prikkes med en gaffel.

De hæver nu tildækket i 30 min, mens ovnen varmer op til 215 grader.

Dejen hæver ganske godt, selvom sigtemel er ret tungt, og de er luftige efter de 30 min.

Opskrift på svenske brød

De bages nu i 12 min. De bliver pænt brune på grund af indholdet af sirup. De afkøles på pladen eller på en rist. Jeg lægger dem i fryseren, hvert brød i en pose. Efterhånden, som de skal bruges, tager jeg dem ud. De er også gode efter en tur i fryseren.

De skæres ud i stykker som en lagkage. De smager fantastisk bare med smør på, men er også gode med min orangemarmelade eller sammenlagt med pålæg.

Ny inspiration til retter med vildt

Ny inspiration til rettere med vid

Ny inspiration til retter med vildt

Vi har af venner i England fået den lækreste kogebog. Det er altid dejligt at få ny i spiration til retter med vildt. Den hedder simpelthen GAME, new ways to prepare, cook and cure.  En ekstra sjov finesse er, at en af forfatterne er i vores venners vennekreds, så bogen er modtaget signeret.

Inspiration til nye retter med vildt

Alle billeder i bogen er meget lækkert udført, både udendørs og indendørs.

Ny inspiration til retter med vildt

Opskrifterne er meget let tilgængelige, og ofte af den type, der er lækre på grund af den lette sværhedsgrad.  Jeg glæder mig til at komme i gang med den, for hidtil har bogen kun været nydt som læsestof. Der er dog en ret, som jeg næppe kommer i gang med:  gråt egern.

Ny inspiration til retter med vildt

Hæklet gulvtæppe

Hæklet gulvtæppePå Instagram følger jeg en svensk kvinde, som er meget kreativ med gamle klude. Det har inspireret mig til at prøve at hækle et gulvtæppe. Jeg fandt et par meget farvestrålende sæt sengetøj i en genbrugsbutik, har revet det i strimler a ca 1,5 cm og hækler så rundt og rundt og rundt med nål nr 8. Jeg tager ud ca hver anden række. Jeg hækler både stangmasker og fastmasker Det er rigtigt mange år siden, jeg sidst har hæklet, men det er tilsyneladende som at cykle, det kommer hurtigt i fingrene igen, selvom det var lidt vaklende i begyndelsen.

image

Jeg sad i havestuen og hæklede, da jeg tog disse fotos, men det er da ikke usandsynligt, at dette forsøg på et hæklet gulvtæppe skal ligge netop herude. Farverne spiller da godt sammen.

Nybagte kanelboller

image

Især når man har svenske børnebørn vækker det vild jubel, når man kan servere nybagte kanelboller. Men opskriften er nu fra en dansk madblogger Tante Grøn, hun kalder dem kanelsnurrer.

Som altid prøver jeg mig frem med nye opskrifter. Denne har jeg ikke gjort noget ved, men jeg har tillagt den et trick. Jeg laver dejen, laver kanelbollerne, sætter dem i en bakke i en pose, og så sætter jeg dem i fryseren. Så er de til at tage op stykvis, og man kan have nybagte kanelboller i løbet af kort tid.

Opskrift til dej: Smelt 150 g smør i en gryde og tilsæt 5 dl mælk, 2 tsk salt, 2 dl sukker, 3 tsk vanille og 2 tsk kardemomme. Rør 1 pk gær i, når blandingen er under 37 grader C. Tilsæt 13 til 14 dl hvedemel ad flere omgange. Dejen skal være blød og smidig. Rør 1 æg i dejen og lad den hæve 1 time tildækket på køkkenbordet.

Bland følgende til fyldet: 200 g smør, 3 tsk vanillesukker, 2 dl rørsukker eller farin, 2 spsk kanel.

Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den smidig. Del dejen i 2 stk. Rul hver del ud til en rektangel ca 3 mm tyk og smør fyldet på. Fold dejen halvt sammen på den lange led. Skær i strimler, ikke for tykke. Drej strimlerne og lav en knude. Læg knuden i en papirform.

image

Lad bollerne hæve tildækket i 30 min.

Sæt ovnen på 200 grader C. Pensl bollerne med piske æg/vand. Strø perlesukker på. Bag dem midt i ovnen i 8-10 min. Afkøl dem på bagerist.

Nybagte kanelboller er så let som ingenting. Velbekomme!

Herrekost på en kold dag

image

Det blev så pokkers koldt i weekenden, og vi måtte have noget at varme os på. Heldigvis havde jeg besøgt en gammel dame på plejehjemmet, og hun brokkede sig over dagens måltid, brunkål.

Jeg blev til gengæld ret lækkersulten. Jeg husker ikke at have lavet det selv før, men det var meget let. En sød veninde fortalte sin fremgangsmåde, og pludselig var vi to, der skulle lave brunkål samme dag.

I en stor gryde smeltede jeg ca 1 del sukker og tilsatte ca 75 g smør. I denne karamel brunede jeg et snittet hvidkål ganske let.

Da det var gjort, tog jeg et helt stykke røget bacon.  Jeg gætter på, at det var på 800 g. Jeg begravede det godt i hvidkålen i gryden, dækkede det godt til og lagde et stykke god medister (500 g) øverst.

Så lagde jeg låg på gryden og lod det stå og simre et par timer. Husk at tænde for emhætten, der lugter ret kraftigt af kål i køkkenet ellers. Jeg så naturligvis til gryden et par gange og vende lidt i kålen.

Denne herreret serveres med et godt rugbrød, rødbeder og en stærk sennep.

Velbekomme!

Waterlogue, den hyggeligste App

imageFor et par dage siden opdagede på Instagram et for mig nyt redskab, som er en App. Det er Waterlogue, og siden jeg købte det (pris 25 kr), har jeg været gennem mange af mine fotos her på iPaden.

image

Fotos fra sommerens udendørs stilleben , min søde venindes foto fra Søllerød Sø i går, stilleben i vinduet her i køkkenet med blå/hvidt porcelæn og blå anemoner i en patineret sølvskål.

image

Jeg har altid været fascineret af water colours, og jeg har besøgt mange udstillinger gennem årene i både ind- og udland. Og jeg har endda nogle selv.

Men her er så den fantastiske mulighed at omforme sine fotos til de sødeste water colours, og der er mange skabeloner at vælge mellem. Det ser ud til, at man skal vælge udtryk afhængigt af motiv. Men prøv selv. Det er den hyggeligst App, jeg længe har set.

Her følger lige lidt rød/hvidt porcelæn og min hvedemark med kornblomster.

image image

Kreativiteten bobler under overfladen

image

I øjeblikket får jeg så mange kreative ideer, at jeg har svært ved at falde i søvn om aftenen. Ikke fordi de dukker op på det tidspunkt, men fordi der skal være tid til at tænke videre på dem, og det er der ikke om dagen. Ikke nok tid altså!

Men jeg står ikke op igen om aftenen for at rode i gamle magasiner efter lige den artikel, der kan supplere netop den ide, jeg nu tænker på. Det klares udenfor den officielle sengetid.

Det er fantastisk at få kreative ideer, det kan også være en forbandelse. Man skal jo have ro i hovedet bare somme tider.

Så er det på tide at tage ferie, så der kan tænkes igennem og afprøves, sys, strikkes, hækles, syltes, lægges planer.  Og meget gerne med ældste barnebarn, for hendes kreative åre banker endnu kraftigere end min.

Det er så yndigt

image

Da vi flyttede på landet for 15 år siden, besluttede min svigerfar sig for, at jeg skulle have det gamle stel med guldkanter, Frijsenborg. Jeg er vild med ting med historie, og især er jeg vild med noget, der kan bruges til noget.

Nu er et guldrandet stel, som man passer godt på, ikke just noget, der kommer på bordet hver dag. Det kan jo ikke vaskes op i maskinen. Men det er skønt at se på, og jeg glæder mig ofte over det.

Selv købte jeg kridhvide Hank tallerkener fra B&G, da jeg begyndte at samle på et stel. For det gjorde man i mine unge dage. Det er da også fint, men det er lidt kedeligt.

Om det er sammenligningen mellem det kridhvide og svigerfars stel, der har gjort det, ved jeg ikke. Men nu har de blomstrede og guldrande kopper, fade og tallerkener slået mig omkuld. I genbrugsbutikker og på loppemarkeder finder jeg mig selv helt fjern og hyperventilerende foran disse yndige ting.

I går var jeg lige ved at købe et par blomstrede kaffekander, indtil jeg nev mig i armen og kom op til overfladen.

image

Så jeg nøjedes med et sødt fad med brudt kant. Så yndigt!

image

Jeg har dog købt nogle få med guldkant i tidens løb i min søgen efter tallerkener, der passer sammen til kagefade. Normalt vil jeg ikke sige, at cremefarvet porcelæn med brune blomster lyder yndigt, men jeg synes faktisk, at de er rigtigt søde i de rette omgivelser.