Tag-arkiv: dessert

Forårshaven

image

Lørdag tilbragte jeg udendørs i Forårshaven. Vejret var fantastisk, og der var masser at lave, for husbonden gik haven igennem med motorsaven.

Når man bor på landet, har det en lidt anden betydning end i en rækkehushave.

Jeg stablede bunke efter bunke af grene, som jeg havde slæbt udenfor hækken. Herfra blev de så kørt væk med minilæsseren.

image

Det lysner gevaldigt, når alle de store tunge grene saves af, og der dukker kønne ting frem. Som denne smukke træstub fuldstændigt tilgroet med en svamp.

Grandække

Et meget højt grantræ fik de nederste grene skåret af. Disse grene var hver på størrelse med et stort grantræ. Dem skar jeg til, og de blev dels til granflis under rhodendendrons, dels til dække af mine skønne krukkehortensiaer, som under gangbroen til bagdøren allerede er begyndt at skyde.

Krukkehortensiaer

Der har været tale om frost, så de har fået lidt grandække.

Hindbærhøsten / hindbærsoftice

image

Jeg havde slet ikke forventet nogen stor hindbærhøst i år på grund af den tørre sommer.

Men naturen er en sjov størrelse, og den snyder os gang på gang.

Gennem ca en måned har jeg plukket 1 ltr hindbær hver dag. Nu er jeg nede på 1 ltr hver anden dag.

Hvis ikke vi har gæster, og jeg skal bruge bærrene til en dessert, eller jeg tager nogen med på besøg, så bliver de lagt i fryseren. Nogle blot i en pose oven på hinanden. De kan somme tider på grund af fugtigheden i bærrene blive blokke. Det er dem, der senere skal laves marmelade af.

Jeg fryser dog nogen af dem i en plastikbakke enkeltvis. Når de er i frosne, hælder jeg dem så over i en pose. Det er dem, jeg bruger til en hindbær/toscatærte eller til hindbærsoftice.

Til hindbærsoftice blender man i en kraftig blender 1 dl enkeltfrosne hindbær, 1 dl piskefløde og 1 spsk flormelis sammen. Det passer ca til 1 person.

Jeg portionsserverer som regel et stk brownie med 1 lille sylteglas med hindbærsoftice og lidt blandet frugt. Køber man brownien færdig (hvis jeg gør det, er den fra Irma), er det en meget let dessert at lave.

 

 

 

 

 

 

 

Tiramisu-inspireret trifli

image

En weekend i foråret vaklede jeg mellem at lave tiramisu og trifli til dessert til en gæstemiddag. Det blev en både-og dessert.

Mange gange har jeg lavet hindbær tiramisu efter opskriften i Moderne Mamma i en fart. Den er fantastisk. Jeg havde rabarber i haven, og købte nogle jordbær at kombinere med. Af de to frugter lavede jeg en kompot. Jeg har ikke lavet en opskrift på det. Men nu lavede jeg igen, igen denne dessert og denne gang med friske hindbær, som for tiden vælter frem i rå mængder i køkkenhaven.

Der bliver 6 portioner, når desserten serveres i små sylteglas.

Cremen lavede jeg, som følger,

Fire pasteuriserede æggeblommer piskes skummende med 100 g flormelis og 1 spsk vanillesukker. Der tilsættes 250 g mascarpone og piskes, til massen er cremet.

I en anden skål piskes 2 dl piskefløde næsten stift. Flødeskummet vendes forsigtigt i æggecremen.

Otte lady fingers skæres hver i 3 lige store stykker.

I hvert af de små glas lægges 7 hindbær i bunden. Lady finger stykkerne vendes hurtigt i sherry, og 2 stykker lægges ovenpå og presses ned. Der lægges et lag creme. Igen lægges 7 hindbær, sherry-vædede lady fingers presses ovenpå, og der lægges endnu et lag creme. Glasset bankes let mod et passende underlag, så cremens overflade bliver glat. Til slut pyntes med 6 hindbær.

Det er en utrolig let opskrift at håndtere, og desserten skal helst laves om formiddagen, så de forskellige lag kan nå at integrere. Det er husmodervenligt!

image

Jeg brugte til 6 glas,

8 lady fingers

ca 1 dl sherry (Walnut Brown)

120 hindbær

4 pasteuriserede æggeblommer (= 2 bægre)

100 g flormelis

1 spsk vanillesukker

250 g mascarpone (= 1 bæger)

Velbekomme!