Tag-arkiv: marmelade

Hjemmelavet efterårsguld

Hjemmelavet efterårsguld

Sidste efterår blev jeg grebet af havtornsdillen og købte 3 havtornbuske til et tørt bed. Her trives de, og de har alle tre båret frugt i år. Det har de gjort, fordi hver busk består af både han- og hunplanter. Det er vigtigt at have begge.

Hjemmelavet efterårsguld

Der blev i alt 360 g havtorn. Ikke meget, men nok til at teste funktionaliteten  og lave en opskrift.

Jeg startede med at lægge dem i fryseren, da jeg har læst, at bærrene bliver sødere af det.

Hjemmelavet efterårsguld

Jeg kogte havtornbærrene i 1 dl vand. Da de var kogt godt igennem, siede jeg dem, for der er en sort lille sten indeni.  Den ville jeg ikke have i min marmelade. Hældte saften tilbage i gryden og 690 g skrællede og rensede æbletern af Filippa kogte med sammen med endnu 1 dl vand.

Hjemmelavet efterårsguld

Da æblerne var kogt møre, blev massen blendet med stavblenderen, og 1 kg sukker tilsat. Da det var kogt godt sammen og havde boblet lidt, tilsatte jeg 2 spsk sukker blandet med 2 tsk rød Melatin med konserveringsmiddel under piskning. Da det havde kogt sammen et par minutter, blev det skummet Og hældt på glas.

Jeg havde ingen forventninger til marmeladen, men den er rigtigt god. uden tvivl mit eget efterårsguld!

Hjemmelavet efterårsguld

Livet er skønt

image

Livet er skønt! Jeg er træt og tilfreds efter en dejlig weekend i familiens og gode naboers tegn.

Jeg har lavet 18 glas orangemarmelade, har lavet meget mad til jagtselskabet, har tilbragt tid med dejlige børnebørn; små drenge, som gik i selvsving over mit seneste loppekøb: masser af togvogne og skinner, som kompletterer det, vi allerede har i huset. Jo, Brio er i høj kurs også i 2014. IPaden kom ganske vist frem, men det meste af deres tid blev brugt på skinnerne, brummende lystigt med et ‘Hej då’ i ny og næ. De har også haft en dejlig week-end.

Og søndagens solopgang var så fantastisk smuk. Den kunne endda fanges på iPhonen. Jo, livet er dejligt.

Nu skal benene op lidt, inden jeg skal indhente søvn. Der er jo endnu en dag i morgen. Heldigvis!

Brombærmarmelade

image

 

I år har jeg ikke brombær i haven. Begge planter lagde sig i vinter, men heldigvis er den ene igen sund. Men den vil jo ikke bære frugt i år.

Og i forrådsskabet er der heller ikke flere brombær på glas, så jeg troede, at vi måtte vente over et år, før vi igen skulle have brombær på brødet.

Men da hindbærrene nu vrimler frem, skulle der ryddes op i fryseren, så der er plads til friske hindbær til vinterens madlavning. Og der allernederst lå en pose med to kilo brombær, så jeg kunne lave 10 glas meget populær brombærmarmelade.

Opskriften er,

2 kg brombær

2 kg sukker (jeg har købt i Sverige til 1/3 af den danske pris hjulpet af den gunstige kurs)

1 brev Melatin med konserveringsmiddel.

Kog bærrene op med lidt vand i bunden af gryden. Husk at gryden skal være stor nok til hele massen. Og husk at omrøre ind i mellem. Lad dem koge i 5 min. Brug nu stavblenderen til at smadre bærrene. I modsætning til hindbær koger brombær ikke ud, men bliver snarere hårde klumper, og dette med stavblenderen er mit trick til at få ros for en brombærmarmelade.

Tilsæt 2 kg sukker på nær et par spsk, som blandes i et glas med Melatinen. Når brombær og sukker er kogt op, skal det småkoge i 5 min. Så tilsættes Melatin-blandingen i glasset lidt efter lidt, mens der piskes med et piskeris. Det er vigtigt, da der ellers kan komme klumper i marmeladen.

Kog det i 2 min og skum marmeladen. Skummet kan samles i en skål og spises som det første. Det fejler ikke noget.

Hæld marmeladen på glas, og skru straks låget på. Jeg får 10 glas af denne portion. Og med det svenske sukker bliver det lige godt 2 DKK pr glas!

image

Min fars orangemarmelade

image

Da min far for mange år siden gik på pension, begyndte han at tage over i køkkenet. Han bagte de skønneste sigtebrød, og han lavede den dejligste appelsinmarmelade.

På et tidspunkt sendte jeg opskriften til Femina/Min bedste opskrift (i 2002) og fik 200 kr for den. Nemt tjente penge! Men det gør jo også, at jeg nu har den sødeste kopi af opskriften med et smukt foto.

Det er en rigtig vintermarmelade.

To ting er vigtig for at få den flotte gyldne farve og den rigtige konsistens, nemlig rigeligt sukker og langsom kogning.

6 økologiske appelsiner

3 økologiske citroner

1 1/4 liter vand pr kg hakket frugtmasse

Sukker ‘kilo til kilo’

Vask frugterne og skær dem i små stykker. Hak dem i en kødhakker eller foodprocessor. Vej den hakkede frugtmasse og overhæld den med 1 1/4 liter koldt vand pr kg.

Lad det stå tildækket til næste dag. Lad blandingen småkoge uden låg i 30 minutter. Lad det igen stå til næste dag.

Vej nu massen igen og kom lige så meget sukker i, altså ‘kilo til kilo’. Lad det nu koge igen, langsomt og uden låg, til marmeladen begynder at stivne. Det tager ca 1 time.

Fjern det skum, der dannes undervejs, og rør tit i gryden. Kom den varme marmelade på skoldede glas og luk dem straks.

Velbekomme!

 

Hjemmelavet ribsgele med mærkater

image

Hjemmelavet marmelade og gele er det bedste, der findes til dit brød. Jeg startede i vores unge år med at lave marmelade af bær, vi fandt i naturen. Det blev til mange glas med brombær, for vi kom hjem med fulde bæreposer.

Siden fik vi have, og bærene blev af egen avl. Ribs, solbær, hindbær, jordbær, men især de dejlige brombær. Dem har jeg ingen af i år, da mine buske af ukendte årsager visnede. Den ene er dog kommet op igen, så der er håb forude i 2015.

I år har jeg lavet rigtigt meget gele, og jeg laver det med breve med Melatin. Det er meget let at følge opskriften på posen, 1 liter saft, 1 kg sukker og 1 brev gul Melatin til gele.

Det værste for mig har altid været mærkaterne til glassene. Man kan sagtens arve tomme glas hos venner og familie, men hvem gider at rense dem for gamle pålimede etiketter?

Jeg genbruger selvfølgelig mine glas, og jeg har mine yndlingsglas! Men når man som jeg også giver glas væk, så skal der af og til nye glas til. Hvis du har et godt tip til, hvordan man bedst fjerner den gamle etiket, må du meget gerne dele den viden!

Når jeg sætter mærkater på mine sylteglas, bruger jeg fx postkort, billige lykønskningskort eller lignende. Jeg klipper/skærer dem ud i passende størrelse, og med en hullemaskine sætter jeg til sidst et hul i et hjørne.  Jeg skriver fx ‘Ribsgele 29/2014’, hvilket betyder ‘produceret i uge 29, 2014’. Så er det let for mig at se, hvor gammel produktet er.

Jeg sætter en elastik i og rundt om glassets hals. Det er let, også når glasset skal bruges igen.