Tag-arkiv: Melatin

Brombærmarmelade

image

 

I år har jeg ikke brombær i haven. Begge planter lagde sig i vinter, men heldigvis er den ene igen sund. Men den vil jo ikke bære frugt i år.

Og i forrådsskabet er der heller ikke flere brombær på glas, så jeg troede, at vi måtte vente over et år, før vi igen skulle have brombær på brødet.

Men da hindbærrene nu vrimler frem, skulle der ryddes op i fryseren, så der er plads til friske hindbær til vinterens madlavning. Og der allernederst lå en pose med to kilo brombær, så jeg kunne lave 10 glas meget populær brombærmarmelade.

Opskriften er,

2 kg brombær

2 kg sukker (jeg har købt i Sverige til 1/3 af den danske pris hjulpet af den gunstige kurs)

1 brev Melatin med konserveringsmiddel.

Kog bærrene op med lidt vand i bunden af gryden. Husk at gryden skal være stor nok til hele massen. Og husk at omrøre ind i mellem. Lad dem koge i 5 min. Brug nu stavblenderen til at smadre bærrene. I modsætning til hindbær koger brombær ikke ud, men bliver snarere hårde klumper, og dette med stavblenderen er mit trick til at få ros for en brombærmarmelade.

Tilsæt 2 kg sukker på nær et par spsk, som blandes i et glas med Melatinen. Når brombær og sukker er kogt op, skal det småkoge i 5 min. Så tilsættes Melatin-blandingen i glasset lidt efter lidt, mens der piskes med et piskeris. Det er vigtigt, da der ellers kan komme klumper i marmeladen.

Kog det i 2 min og skum marmeladen. Skummet kan samles i en skål og spises som det første. Det fejler ikke noget.

Hæld marmeladen på glas, og skru straks låget på. Jeg får 10 glas af denne portion. Og med det svenske sukker bliver det lige godt 2 DKK pr glas!

image