Tag-arkiv: sloe gin

Om 40 dage er julelikøren klar

image

I går aftes satte jeg lidt spiritus over. Min sloe gin har jeg tidligere omtalt, det er den til venstre på fotoet.

Til højre er det min julelikør. Det er en skøn opskrift, som var blevet væk for mig. Veninden, som gav mig den for mange år siden, fandt den igen frem til mig, så vi nu kan servere denne skønne likør til julen 2014.

En økologisk appelsin vaskes godt, prikkes 40 gange med en kødnål og lægges i et sylteglas. Der lægges også 40 sukkerknalde, 40 kaffebønner, og 2 stænge vanille i glasset. Der hældes 1 flaske Brøndum over. Der skal vendes lidt på glasset af og til i de næste 40 dage. Herefter sies det så gennem et kaffefilter.

Jeg skal lige tilføje, at jeg har skruet lidt på opskriften, da jeg kun kunne få minisukkerknalde. Derfor tog jeg 50 af dem.

Jeg har også opgraderet antallet af kaffebønner. Dem har jeg nemlig taget med hjem fra Kilimanjaro. De er ikke så store, som kaffebønner normalt er, så også her måtte jeg bruge flere.

Og på fotoet kan man se, at jeg har flere end 2 vanillestænger. Det skyldes, at jeg gemmer stængerne i glasrøret, hvis jeg kun har skullet bruge kornene. Derfor har jeg taget disse rester uden korn, flest halve, og lagt i glasset til likøren. Det er med at bruge det hele fuldt ud.

Jeg har sat kryds i kalenderen midt i november til at si likøren. Det er perfekt timing i forhold til julefestivitas!

Slåen i overflod

image

Jeg var i skoven og følge op på det normalt tidligste slåenområde. Og det var da godt, at jeg var tidligere ude end ellers. For de var store, men jeg fik kun en håndfuld. Resten var væk!

Videre gik det til et andet godt sted heldigvis iført lange bukser og lange ærmer og handsker. For brændenælderne var højere end mig, og det var meget vanskeligt at komme ind til området. Det lykkedes heldigvis, og ved første besøg fik jeg 725 g.  Bærrene var store, og de hang tæt.

Jeg var et fjols og tabte kurven i traktorsporet på vej hjem, men jeg fik alle samlet samlet op og nåede dermed hjem, idet det blev mørkt. Næste gang skal jeg afsted noget tidligere på dagen.

De blev vasket og lagt i fryseren, og snart kan endnu et par portioner sloe gin sættes over.

image

 

Sloe gin

image

I dag skal jeg forbi den tidligste af mine slåenbuske i skoven. Der er tilsyneladende flere sorter, og jeg er næsten altid for sent på at kunne plukke af den tidligste. Slåen er vilde sorte bær på store buske med pigge. Bærrene smager forfærdeligt rå og får munden til at snerpe sammen. De har en stor sten i midten. Jeg husker min første oplevelse med slåen fra en lang gåtur i skoven, da jeg gik i børnehave.

Jeg laver sloe gin til efterårets jagtfrokoster og vinterens velkomstdrinks. I England er sloe gin en populær drik. Den kan drikkes som en dram, som en long drink med is i, og den er meget anvendt som tilsætningen til champagne eller anden mousserende vin.

Første gang jeg selv anvendte sloe gin købte jeg en flaske over nettet. Da benyttede jeg den til at marinere duebryster i efter en engelsk opskrift.

Nu laver jeg selv min sloe gin. Jeg  går ud fra en opskrift, jeg har fundet på nettet. Den er fra The Observer, oktober 2010. Men jeg gør den på min egen måde.

De 450 g slåen puttes i fryseren. Når de er helt frosne – og det er vigtigt – lægger jeg dem i en dobbelt lag pose af god kvalitet. For nu skal de nemlig på det gamle bord i kælderen have en ordentlig omgang med den store hammer. Stenene i frugten skal gå i stykker. De giver en smag af mandel. Det er vigtigt at nævne, at smagen af gin forsvinder i processen.

Så smider jeg dem i et 2 ltr sylteglas med 350 g sukker og en flaske billig gin.

Her står de 8 -10 uger i et skab, og jeg vender af og til bunden i vejret på glasset. Herefter sier jeg det gennem kaffefilter og hælder den smukke røde væske på sjove, søde, smukke flasker.  Det er muligt at drikke din sloe gin samme år, men det er min erfaring, at den er bedre efter et år. Farven skifter fra rød til gylden.

I 2013 lavede jeg igen en dobbelt portion og smed et par chilier i hvert sylteglas. Det var et tip fra en artikel om sloe gin i The Field. Det kan jeg ikke anbefale. Drikken fik det ekstra bid, men den blev også bitter, hvilket jeg aldrig har oplevet før. Så det gør jeg aldrig igen. Nu afventer jeg blot, at det bitre aftager med tiden.