Tag-arkiv: valnød

Vi nyder alle foråret

Vi nyder alle foråret Den skønneste tid på året er for mig, når det er lettere at være udendørs. Jeg tror selv på, at der ikke findes dårligt vejr, kun upassende påklædning, men det er nu lettere, når man ikke skal have en masse lag på.

Den gamle ruhår nyder også denne tid, når vi alle er ude. Han virker afslappet, selvom der er en masse at holde øje med og lytte til. Og lydene er der hele tiden. Det er tiden for de vilde gæs og ænder, blishøns, hejrer og mange andre, der giver lyd i sø og på eng. Det giver genlyd ved huset.

Vi nyder alle foråret

På gårsdagens morgentur fik jeg mig en frisk valnød. Der var ikke et sådant træ i nærheden, men et egern må have haft forårsrengøring og ved en fejl smidt den ud af forrådet. Den var let at knække, og den smagte fortræffeligt.  Endnu bærer mit valnøddetræ fra 2006 ikke nødder. Denne nød stammer efter størrelsen at dømme fra en nabos træ. Hun lagde en valnød i jorden for 45 år siden, så hun har i dag et stort træ.

Vi nyder alle foråret

Det er dejligt, som naturen formår at sætte frø alle steder. I den gamle skov står der vintergækker, i den nye skov er der allerede skovjordbærplanter, og på marken står der eranthis.

Vi nyder alle foråret

Dejlig vintersalat

image

Somme tider er den bedste inspiration til at lave mad at se efter i supermarkedet, hvad der tilbydes.

Jeg serverede i lørdags dådyrryg og -kølle med forskelligt tilbehør. Jeg ville også lave en salat til, men ville undgå den sædvanlige Waldorfsalat.

Der var ganske få basissalater at vælge imellem, men heldigvis så jeg noget, jeg i første omgang troede var rødkål. Det var et rødt spidskål.

Nu er spidskål generelt en af mine absolutte favoritter. Rå som salat, stegt, dampet, stuvet – det er en meget anvendelig kål.

Til den fintsnittede røde og meget lækre spidskål valgte jeg pomelo, som er en anden favorit. På mine mange rejser i Kina og Thailand har den i sæsonen ofte været på morgenbuffeten, og der er jeg virkelig gået til den! Dernæst granatæblekerner i massevis og valnøddebrud.

image

Jeg vendte allerførst den fintsnittede røde spidskål med valnøddeolie og granatæble balsamico, og så lagde jeg de resterende ingredienser over, og til sidst blandede jeg salaten.

Jeg lagde resten af salaten i en plastpose og satte en clips på, og lagde den i grøntsagsskuffen i køleskabet. Den smagte rigtigt godt også næste dag.

Jeg er dog ikke sikker på, at jeg kan anbefale at købe granatæble balsamico. En almindelig hvid eller rød balsamico er lige så god. Jeg blev lidt grebet af, at der var en balsamico med granatæble på hylden, men det er spild af penge.

image

Endvidere var jeg skuffet over den manglende valnøddesmag i olien. Jeg har tidligere købt valnøddeolie med smag af valnød. Så det er nok også lidt spild af penge. Men hvis ikke du har en valnøddeolie, så brug en neutralt smagende olie.  Ikke en kraftig spansk olivenolie.

Denne salat er dejlig at se på, er sprød og frisk, har spændende ingredienser, og er let at lave. Den er blevet min favorit vintersalat!