Tag-arkiv: England

I haven, På besøg, På rejse

Floors Castle planteskole

Skriv en kommentar


IMG_4352

I disse grå og somme tider hvide dage er det dejligt at drømme sig tilbage til et besøg på en fantastisk planteskole i det allernordligste England. Det var da også under en ferie i Skotland, at jeg besøgte Floors Castle planteskole. Planteskolen er en af de indtægtskilder, som slottet har.

IMG_4339

Planteskolen er bygget op om den store walled garden, den typiske engelske have bag mur. Det giver en læ og en varm frodighed, som er så tiltrækkende. Bag murene er der foruden den skønne have og plantecenteret også en cafe og en legeplads og en køkkenhave.

IMG_4338

Det er endvidere muligt at komme langt videre omkring på spadsereture i slottets park.

IMG_4355

Vi nøjedes med at gå en tur i haven ved plantecenteret, og det var i sig selv en kæmpe oplevelse.

IMG_4340

Havens prydbede er bygget op i afstemte farver.

IMG_4342

 

Især de blå bede var ved at få mig til at miste vejret.

IMG_4346

De forskellige afdelinger blev delt op af stier, og der var på grund af havens størrelse naturligvis også kryds af stier. Her stod bænke, så man kunne sætte sig og nyde blomsterfloret.

IMG_4351IMG_4350

Havde jeg været i min egen bil, var den blevet fyldt til bristepunktet af spændende planter og udstyr til fodring af havens fugle. Englænderne gør nemlig ikke noget til haven middelmådigt, så udvalget var både dybt og bredt. Jeg kan varmt anbefale et besøg, hvis man skulle komme på de kanter.

I køkkenet

In the best tradition

Skriv en kommentar

image

Således er overskriften til min opskrift på julemiddag. Min opskrift stammer fra Good Housekeeping 1975. Da var jeg Mother’s Help i London, hvor jeg også holdt både jul og nytår.

Langt de fleste juleaftener, som jeg har lavet mad til, har foregået efter denne opskrift. Den bliver ganske vist fordansket, for vi spiser hjemmelavet rødkål og brune kartofler til.  Vi får altid ALTID rosenkål og små pølser omviklet med bacon til. Hvis jeg har været i England inden jul, købet jeg pølser med hjem derfra, ellers bliver det cocktailpølser, der omvikles. I år har jeg så 2 pakker færdigerullede pølser med hjem fra Edinburgh. De ligger i fryseren og venter på jul sammen med kalkunen.

Opskriften på kalkun er ret sjov, for den omhandler kalkuner fra 12 lb til 24 lb, altså op til næsten 11 kg. Det er mange år siden, jeg har set en så stor kalkun til salg herhjemme.

Kalkunen er ikke fyldt indeni, derimod er der et utraditionelt fyld mellem brystkød og skind. Fyld der består af fedtstoffer, citron, persille, daggammelt brød, salt og peber. Jeg blander det efterhånden uden opskriften. I modsætning til opskriften fra England, hvor man tager baconen af, fletter jeg bacon over hele fuglen og lader det sidde under hele stegningen.

Fuglen bliver så smuk, og den smager fantastisk. Og det bliver sovsen også.

I køkkenet, I naturen

Sloe gin

2 kommentarer

image

I dag skal jeg forbi den tidligste af mine slåenbuske i skoven. Der er tilsyneladende flere sorter, og jeg er næsten altid for sent på at kunne plukke af den tidligste. Slåen er vilde sorte bær på store buske med pigge. Bærrene smager forfærdeligt rå og får munden til at snerpe sammen. De har en stor sten i midten. Jeg husker min første oplevelse med slåen fra en lang gåtur i skoven, da jeg gik i børnehave.

Jeg laver sloe gin til efterårets jagtfrokoster og vinterens velkomstdrinks. I England er sloe gin en populær drik. Den kan drikkes som en dram, som en long drink med is i, og den er meget anvendt som tilsætningen til champagne eller anden mousserende vin.

Første gang jeg selv anvendte sloe gin købte jeg en flaske over nettet. Da benyttede jeg den til at marinere duebryster i efter en engelsk opskrift.

Nu laver jeg selv min sloe gin. Jeg  går ud fra en opskrift, jeg har fundet på nettet. Den er fra The Observer, oktober 2010. Men jeg gør den på min egen måde.

De 450 g slåen puttes i fryseren. Når de er helt frosne – og det er vigtigt – lægger jeg dem i en dobbelt lag pose af god kvalitet. For nu skal de nemlig på det gamle bord i kælderen have en ordentlig omgang med den store hammer. Stenene i frugten skal gå i stykker. De giver en smag af mandel. Det er vigtigt at nævne, at smagen af gin forsvinder i processen.

Så smider jeg dem i et 2 ltr sylteglas med 350 g sukker og en flaske billig gin.

Her står de 8 -10 uger i et skab, og jeg vender af og til bunden i vejret på glasset. Herefter sier jeg det gennem kaffefilter og hælder den smukke røde væske på sjove, søde, smukke flasker.  Det er muligt at drikke din sloe gin samme år, men det er min erfaring, at den er bedre efter et år. Farven skifter fra rød til gylden.

I 2013 lavede jeg igen en dobbelt portion og smed et par chilier i hvert sylteglas. Det var et tip fra en artikel om sloe gin i The Field. Det kan jeg ikke anbefale. Drikken fik det ekstra bid, men den blev også bitter, hvilket jeg aldrig har oplevet før. Så det gør jeg aldrig igen. Nu afventer jeg blot, at det bitre aftager med tiden.